Über Club-Carriere

Club-Carriere ist die weltweit größte sozialpsychologische Studie zum Thema "Parameter und Faktoren des Erfolgs". Seit 1997 wurden über 40.000 Interviews persönlich geführt und ausgewertet. Die Analyse kann auf diesem Portal www.club-carriere.com kostenlos eingesehen werden und ist für junge Talente, aber auch für Karriere-Suchende als Orientierung für Ihren Weg zum individuellen Erfolg gedacht.
Die derzeit über 75.000 Besucher pro Monat sorgen zudem dafür, dass die Persönlichkeiten, deren Interviews veröffentlicht wurden, einen massiven PR-Nutzen genießen.


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Heinz Reitbauer jun.

Heinz Reitbauer jun.
Geschäftsführender Gesellschafter
Steirereck im Stadtpark
A-1030 Wien, Am Heumarkt 2A / im Stadtpark
Koch
Speiselokale
85
23/08/1970
Angela (1999)
Wien
Verheiratet mit Mag. Birgit
Gastgewerbe
Margarethe und Heinz
Architektur, Natur, Beruf
- Meierei im Stadtpark - Wirtshaus Steirereck Pogusch
Zur Karriere von Heinz Reitbauer jun.

Welche waren die wesentlichsten Stationen Ihrer Karriere?
Ich besuchte eine Hotelfachschule in Deutschland und absolvierte nach deren Abschluss eine Lehre zum Koch in Salzburg. Danach leistete ich den Präsenzdienst ab und verbrachte anschließend ein Jahr in Frankreich (Alain Chapel in Lyon). Nach einigen Monaten zu Hause verbrachte ich ein weiteres Jahr in London (Anton Mosimann), um Neues kennen zulernen. Nach meiner Rückkehr in den elterlichen Betrieb durchlief ich im Laufe der Zeit alle Posten in der Küche. Zwischendurch erfolgten immer wieder Kurzaufenthalte in Amerika, Asien und Australien. 1996 eröffnete ich in der Steiermark das Restaurant Pogusch als Küchenchef mit vier Mitarbeitern, heute haben wir 40. Seit dem Jahr 2000 fungiere ich als alleinverantwortlicher Geschäftsführer der beiden Gastronomiebetriebe Pogusch und Steirereck. Mein Aufgabenbereich ist die Küche. Insgesamt habe ich Verantwortung für 85 Mitarbeiter.
Zum Erfolg von Heinz Reitbauer jun.

Was bedeutet für Sie persönlich Erfolg?
Erfolg heißt für mich, ein harmonisches Umfeld zu haben, in dem man sich wohl fühlt. Zum Erfolg gehört aber auch, dass man weiß, wo sein Platz ist.

Sehen Sie sich als erfolgreich?
Ich bin rundum zufrieden und glücklich, das ist für mich Erfolg.

Was war ausschlaggebend für Ihren Erfolg?
Erstens bin ich ein Teamspieler. Wir verstehen uns nicht als Unternehmer, die nur delegieren, sondern sind in den Betriebsablauf eingebunden. Die permanente aktive Teilnahme am Geschehen stellt auch eine Art Training dar und erlaubt es uns, schneller zu reagieren. Der Freude an meiner Tätigkeit kommt ein sehr hoher Stellenwert zu.

Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
Wir bilden unsere Mitarbeiter zu Spezialisten in einem Fachgebiet aus, welches bestmöglich ihren Neigungen entspricht: zur Gastronomie gehören schließlich auch Wein, Whisky, Zigarren, Blumendekoration und vieles mehr. Alle Mitarbeiter können sich ihr Spezialgebiet aussuchen, wir unterstützen sie in der Umsetzung und bieten ihnen alle Freiheiten an, sich darin weiterzuentwickeln und zu verwirklichen.

Welche sind die Stärken Ihres Unternehmens?
Beide Betriebe, die sehr unterschiedlich strukturiert sind, haben gemeinsam, dass sie Familienbetriebe sind und wir darin von frühmorgens bis spätabends leben. Dazu muss das Bedürfnis vorhanden sein, anderen Menschen Freude bereiten zu wollen. Das Steirereck bietet österreichische Küche mit internationalen Schwerpunkten. Wir betreiben dort ein reines Mittags- und Abendgeschäft mit einem überdurchschnittlich hohen Personalaufwand - ein Mitarbeiter betreut zwei Gäste. Wir arbeiten individuell auf die Gäste abgestimmt, bis zur allerletzten Sekunde. Im Restaurant Pogusch in der Steiermark arbeiten wir auch eng mit Bauern der Gegend zusammen: wir haben 27 Lieferanten, die uns wöchentlich mit Spezialitäten beliefern, sieben Bäcker, die abwechselnd unser Brot backen, nebenbei führen wir auch noch selbst eine Landwirtschaft, wo wir regionale Produkte erzeugen. Wir kaufen prinzipiell nur Fleisch von Bauern, die wir kennen. Das Restaurant Pogusch bietet regionale Küche, es kommt dort zum Beispiel niemals ein Salzwasserfisch auf den Tisch. Wir legen großen Wert auf Qualität in allen Bereichen. Unsere Familie lässt sich in kein Korsett pressen, wir ändern unsere Vorgehensweise oft radikal, damit niemals Alltagstrott einkehrt. Unsere Mitarbeiter arbeiten in erster Linie aus Leidenschaft für diese Art der Gastronomie bei uns.

Wie vereinbaren Sie Beruf und Privatleben?
Wir können relativ gut abschalten, wenn wir manchmal für einige Tage wegfahren. Allerdings dreht sich dann auch wieder alles um die Gastronomie, weil wir uns dann selbst verwöhnen lassen. Eine Trennung von Beruf und Privatleben im herkömmlichen Sinn ist bei uns natürlich nicht möglich, denn wir leben unseren Beruf.

Welchen Rat möchten Sie an die nächste Generation weitergeben?
Wenn man anderen Menschen etwas Gutes tut, steigt der eigene Wert. Eine fundierte Ausbildung ist nur ein Weg von vielen zum Erfolg. Ich kenne viele erfolgreiche Quereinsteiger, die sich alle durch ihre Liebe zum Kochen auszeichnen. Der wichtigste Aspekt ist die Freude an einer Tätigkeit.

Welche Ziele haben Sie sich gesteckt?
Die kurzfristigen Ziele sind durch das Unternehmen saisonal bedingt. Wir wollen unser neues Haus nach unseren Wünschen möglichst naturnah gestalten - es wird sozusagen unser Traumhaus. Ein sehr langfristiges Ziel ist es, das neue Unternehmen auch zu einem finanziellen Erfolg zu machen.
Werbung
Heinz Reitbauer jun.
* zwei Michelin-Sterne * 19 Punkte bei Gault-Millau
ECKART 2014 für Große Koch-Kunst

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Zitate aus Club-Carriere

Zitate überdauern Jahrhunderte, helfen über schwierige Momente hinweg, leiten den Weg, zaubern manchmal ein Lächeln auf unsere Gesichter und zwingen uns oft nachzudenken. Hier ein kleiner Auszug aus tausenden Interviews.

„Bewahre deine Eigenständigkeit, mache deine Musik, vielleicht kommt der Trend, der deine Musik gefragt sein lässt.“ (Udo Jürgens - siehe Bockelmann)
Prof. Udo Jürgens
Sänger, Komponist, Musiker
„Erfolg ist kontinuierliches Wachstum. Man ist nicht besser als andere, sondern einfach nur anders. Für das Wachstum eines Baumes mit 5 Blättern, der nach 7 Blättern strebt, ist der Baum nebenan mit 10.000 Blättern völlig unerheblich.“
Prof. Samy Molcho
Pantomime
„Erfolg hat nichts mit Geld, Ruhm oder Macht zu tun, sondern zeigt sich in der eigenen Lebensfreude.“
Franco D´Alonzo
Gastronom
„Erfolg ist für mich etwas höchst Verdächtiges, das von den wesentlichen Dingen und von der Menschlichkeit ablenkt.“
DDr. Günther Nenning
Journalist

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